東日本橋の焼肉店で着実に導入が進んでいるのが無煙ロースターです。無煙というだけあって、煙はほとんど出ないものだと考えてもいいでしょう。販売している会社によって違いはありますが、概ね同じような方向性で商品作りがされています。現在は東日本橋の焼肉店だけではなく、家庭用の商品も増えており、導入が進んでいるとのことです。幅広い市民権を獲得している無煙ロースターですが、どのような作りになっているのかはあまり知られていません。見えない内部の組織にも注目してみると、その機能の素晴らしさを感じることができ、これまで以上に食事をする楽しみにもつながっていくでしょう。
無煙ロースターは、肉を焼いているときに煙を抑えてくれることは多くの方がご存じのことと思われます。髪や衣類に付く気になるにおいを防いでくれるのはありがたいものですが、肉を焼き終わってからもその効果は続くのです。というのは、焼肉後もなんとなく部屋のにおいが気になりますが、これをしっかり防いでくれます。そのため、東日本橋の焼肉店だけではなく、近年家庭でも導入する傾向が強まっています。部屋のクロスやカーテンなどににおいが付くからあえて焼肉はしなかったというご家庭が方向転換をするきっかけになっているようです。
また、ここ数年のコロナ問題による自粛が続いたことも追い風となり、外食が難しいことから家庭での食事の機会が増えた結果も導入のきっかけとなったとのこと。これまでお店のものだった無煙ロースターは家庭でも取り入れられています。もちろん、業務用のものと家庭のものでは商品内容にも違いはあると思われますが、基本的なところは同じです。
肉を焼いたときに煙が出てしまうのはどうしてなのかというと、意外にも理由はシンプル。肉を焼いたときに網から落ちた肉の脂が加熱された部分に触れてしまうためです。脂が熱されている炭などに当たれば一気に煙となってしまうのは想像できるはずです。この流れを食い止めることができれば、煙が発生することはなくなります。試行錯誤の結果、無煙ロースターは、肉の脂が加熱された部分に落ちないように作られています。この基本的な部分は、業務用も家庭用も同じです。プレートの形を工夫することにより、肉の脂を一箇所に集まるように設計されていたり、もしくは加熱部分そのものをプレートの上に設置したりするというような方式を取っています。商品によっては、発生した煙を吸い取ってくれるファンが内蔵されているものもあります。
商品化するまでは時間も労力もかかったと思われますが、多くの東日本橋の焼肉店が導入している現状を考えると価値の高い商品であることが分かります。敏感な体質の人にとっては、煙を吸っただけで息が苦しくなったり、目にしみたりしていたようなので、体調面を考えて焼肉を遠慮していた人もいたでしょう。待ちに待っていた商品であることが分かります。
一方で、東日本橋にある焼肉店でも、無煙ロースターを設置していないところもあります。昔ながらの雰囲気をあえて残しているような店に多く、それはそれでひとつの経営方針であり、雰囲気的なものを大事にしていると考えられるでしょう。いかにも「肉を焼いています」という雰囲気を楽しみたいという人もいるはずです。しかし、東日本橋の焼肉店で年々導入数が上がっていることを考えると、やはりあってよかったものと捉えることができます。煙がすごくて火災報知器が鳴ってしまうこともありませんし、女性客が増えた結果につながっています。焼肉があらゆるシーンで選ばれていることは確かであり、これまでの大勢で賑やかにという形態だけではなく、接待やデートなどで、ひとりでと焼肉好きという人にとっては嬉しい流れとなっているのはいうまでもありません。
